Детали продукта
Аспартам — это синтетический подсластитель, относящийся к производным аминокислотных дипептидов. Впервые открытый в 1965 году химиками, исследовавшими противоязвенные препараты, он обладает несколькими значительными преимуществами: требуется лишь в малых количествах из-за высокой сладости (в 150–200 раз слаще сахарозы), имеет приятный вкус и усиливает цитрусовые и другие фруктовые ароматы.
Кроме того, он способствует снижению калорийности, не вызывает кариеса и обладает меньшей токсичностью по сравнению с другими искусственными подсластителями, такими как сахарин. Эти свойства привели к его широкому использованию в напитках, продуктах для диабетиков и различных добавках для контроля веса. Примечательно, что аспартам ранее был ключевым ингредиентом в рецептуре популярных кола-напитков.
Химические свойства
| Температура плавления | 242-248 °C |
| альфа | 15,5 º (c=4, 15N муравьиная кислота) |
| Температура кипения | 436,08°C (приблизительная оценка) |
| Плотность | 1,2051 (приблизительная оценка) |
| Показатель преломления | 14,5 ° (C=4, 15 моль/л муравьиная кислота) |
| темп. хранения | 2-8°C |
| растворимость | Трудно растворим или слегка растворим в воде и в этаноле (96%), практически нерастворим в гексане и в метиленхлориде. |
| pKa | pKa 3,19±0,01 (H2O t=25,0 I=0,100 (NaCl)) (приблизительно); 7,87±0,02 (H2O t=25,0 I=0,100 (NaCl)) (приблизительно) |
| форма | Порошок |
| цвет | Белый |
| pH | pH (8 г/л, 25 °C): 4,5–6,0 |
| Запах | без запаха, сладкий на вкус |
| биологический источник | мышь |
| Растворимость в воде | Растворим в муравьиной кислоте, диметилсульфоксиде. Трудно растворим в воде и этаноле. |
| Merck | 14 839 |
| BRN | 2223850 |
| Последовательность | H-Asp-Phe-OMe |
| Стабильность: | Стабильно. Несовместимо с сильными окислителями. |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| LogP | 0,542 (оцен.) |
| Справочник базы данных CAS | 22839-47-0 (Справочник CAS) |
| Система регистрации веществ EPA | L-фенилаланин, L-.альфа.-аспартил-, 2-метиловый эфир (22839-47-0) |
Информация о безопасности
| Заявления о безопасности | 22-24/25 |
| WGK Германия | 2 |
| RTECS | WM3407000 |
| TSCA | Да |
| HS Code | 29242990 |
| Данные об опасных веществах | 22839-47-0(Данные об опасных веществах) |
| Токсичность | TDLo орл-жен: 3710 мг/кг:SKN AIMEAS 104,207,86 |
