Детали продукта
Молочная кислота, также известная как 2-гидроксипропионовая кислота и α-гидроксипропионовая кислота, содержит в своей структуре асимметричный атом углерода, что приводит к образованию трёх оптических изомеров: D-изомера, L-изомера и рацемического DL-изомера. Впервые выделенная Шееле из йогурта в 1780 году, она присутствует в тканях человека и животных в виде D-изомера и рацемического изомера, при этом L-изомер является нормальным метаболитом у млекопитающих. Молочная кислота также естественным образом встречается во фруктах, таких как мак, яблоки и томатный сок. В коммерческих целях, независимо от того, получена ли она путём ферментации или химического синтеза, она обычно доступна в виде смеси рацемических изомеров.
Благодаря своим гидроксильным и карбоксильным группам молочная кислота может образовывать сложные эфиры с ангидридами кислот и спиртами, соли с такими металлами, как натрий, кальций и железо, а также может самоэтерифицироваться с образованием линейных полиэфиров и циклических соединений, таких как лактид. При медленном окислении она образует пировиноградную кислоту, а при нагревании выше 250 °C разлагается на ацетальдегид с выделением углекислого газа и воды.
Параметры продукта
| Температура плавления | 18°C |
| Температура кипения | 122 °C/15 мм рт. ст. (лит.) |
| альфа | -0,05 º (c= чистый 25 ºC) |
| Плотность | 1,209 г/мл при 25 °C (лит.) |
| Плотность пара | 0,62 (отн. воздуха) |
| Давление пара | 19 мм рт. ст. (@ 20°C) |
| FEMA | 2611 | МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА |
| показатель преломления | n20/D 1,4262 |
| Fp | >230 °F |
| температура хранения | 2-8°C |
| растворимость | Смешивается с водой и с этанолом (96 процентов). |
| форма | сироп |
| pKa | 3.08 (при 100℃) |
| цвет | Бесцветный до жёлтого |
| удельный вес | 1.209 |
| pH | 3.51 (1 мМ раствор); 2.96 (10 мМ раствор); 2.44 (100 мМ раствор); |
| Запах | при 100.00 %. без запаха |
| Тип запаха | без запаха |
| Растворимость в воде | РАСТВОРИМО |
| Мерк | 14,5336 |
| Номер JECFA | 930 |
| BRN | 1209341 |
| Диэлектрическая проницаемость | 22.0 (16℃) |
| Стабильность | Стабилен. Горюч. Несовместим с сильными окислителями. |
| InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.72 |
| Справочник базы данных CAS | 50-21-5 (справочная база данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | Пропановая кислота, 2-гидрокси- (50-21-5) |
| Система регистрации веществ EPA | Молочная кислота (50-21-5) |
Информация о безопасности
| Коды опасности | Xi,C |
| Заявления о риске | 38-41-34-37/38 |
| Заявления о безопасности | 26-39-45-36/37/39 |
| RIDADR | 3265 |
| WGK Германия | 2 |
| RTECS | OD2800000 |
| F | 3 |
| TSCA | Да |
| Класс опасности | 8 |
| Группа упаковки | III |
| Код ТН ВЭД | 29181100 |
| Данные об опасных веществах | 50-21-5(Данные об опасных веществах) |
