Описание продукта
Диметилдикарбонат (ДМДК), также известный как Вигорин, является консервантом для фруктовых соков и напитков, соответствующим национальным стандартам пищевых добавок (INS 242).
Он оказывает мощное антимикробное действие против различных бактерий порчи, типичных для фруктовых соков, как при комнатной, так и при низкой температуре. Его консервирующий механизм заключается в изменении и деактивации ключевых ферментных белков внутри микробных клеток, что эффективно предотвращает порчу продукта.
В отличие от традиционных методов физической стерилизации, ДМДК отличается низкими производственными затратами, простотой эксплуатации и высокой безопасностью, сохраняя при этом оригинальный вкус, аромат и цвет напитка. По этим причинам он стал основным направлением исследований в области современных не термических технологий стерилизации.
Химические свойства
| Температура плавления | 15-17°C |
| Температура кипения | 45-46 °C5 мм рт. ст. (лит.) |
| Плотность | 1,25 г/мл при 25 °C (лит.) |
| Давление пара | 0,7 гПа (20 °C) |
| Показатель преломления | n20/D 1,392 (лит.) |
| Температура вспышки | 80 °C |
| Температура хранения | Хранить при температуре ниже +30°C. |
| Растворимость | 35 г/л (разложение) |
| Форма | Масло |
| Цвет | Бесцветный |
| Предел взрываемости | 3-29,9% (об.) |
| BRN | 956715 |
| Стабильность | Чувствительный к влаге |
| LogP | 0,082 (оценка) |
| Система регистрации веществ АООС | Дикарбоновая кислота, диметиловый эфир (4525-33-1) |
Информация по безопасности
| Коды опасности | T |
| Заявления о риске | 21/22-23-34 |
| Заявления о безопасности | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | ООН 2927 6.1/ГУ 2 |
| WGK Германия | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Температура самовоспламенения | 465 °C |
| HS Код | 2920 90 10 |
| Класс опасности | 6.1(а) |
| Группа упаковки | II |
| Данные об опасных веществах | 4525-33-1(Данные об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 перорально у кроликов: 335 мг/кг LD50 накожно у крыс > 1250 мг/кг |
Применение продукта
Диметилдикарбонат (ДМДК) широко применяется в различных напитках, таких как газированные безалкогольные напитки, газированные и негазированные фруктовые соки, чайные напитки, изотонические напитки и другие жидкие составы.
Он получил широкое одобрение для использования в напитках в Европе, США и многих других странах, демонстрируя высокое глобальное признание в секторе продуктов питания и напитков.
Его безопасность подтверждена ведущими международными регулирующими органами, включая Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), Европейский научный комитет по пищевым продуктам и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Все эти органы опубликовали официальные сертификаты, подтверждающие его безопасное применение в разрешенных пределах использования.
