Подробности о продукте
Липазы (гидролазы эфиров глицерина) относятся к классу гидролаз сложных эфиров карбоновых кислот и способны постепенно гидролизовать триглицериды до глицерина и жирных кислот. Они встречаются в жиросодержащих тканях животных, растений и микроорганизмов (таких как плесневые грибы и бактерии). Это семейство ферментов включает фосфатазы, стеролазы и карбоксилэстеразы. Жирные кислоты, образующиеся в результате активности липаз, широко используются в пищевой, фармацевтической, кожевенной и бытовой химической промышленности. Липазы широко распространены у животных, растений и микроорганизмов.
Липазы представляют собой класс ферментов с разнообразными каталитическими возможностями, катализирующих гидролиз, алкоголиз, этерификацию, переэтерификацию и обратный синтез триглицеридов и других нерастворимых в воде сложных эфиров. Они также проявляют дополнительные ферментативные активности, включая фосфолипазную, лизофосфолипазную, холестеринэстеразную и ацилпептидгидролазную активности (Хара; Шмид). Различные активности липаз зависят от характеристик реакционной системы — например, способствуют гидролизу эфиров на границе раздела масло-вода и катализируют синтез и переэтерификацию в органической фазе.
Параметр продукта
| Английское название | Липаза |
| Английские синонимы | ЛИПАЗА AS; ЛИПАЗА AK; ЛИПАЗА AYS; ЛИПАЗА CAL-A, ТЕРМОСТАБИЛЬНАЯ; ЛИПАЗА CAL-B; ЛИПАЗА M 10; ЛИПАЗА MML; ЛИПАЗА PS |
| Номер CAS | 9001-62-1 |
| Молекулярная формула | C11H9N3NaO2+ |
| Молекулярная масса | 238.19783 |
| Номер EINECS | 232-619-9 |
| Плотность | 1.2 |
| Давление пара | 0,004 Па при 25 °C |
| Условия хранения | 2-8°C |
| Растворимость | H₂O: 2 мг/мл, мутный, с нерастворимыми частицами, бледно-жёлтый |
| Формула | Раствор может темнеть при хранении. |
| Цвет | Желтовато-коричневый |
| Биологический источник | пшеничные зародыши |
| Растворимость в воде | Растворим в воде |
| Мерк | 135,533 |
| Удельная активность | 5-15 единиц/мг твердого вещества |
| Стабильность | Чувствителен к влаге. Несовместим с сильными окислителями |
| LogP | -1,3 при 20℃ |
Применение продукта
Липазы широко используются в промышленном производстве. Например, в пищевой промышленности их применяют для обезжиривания мяса, улучшения муки, модификации масел, производства сыра, виноделия и производства соусов. В кормовой промышленности липазы в сочетании с другими углеводородразрушающими ферментами образуют комплексные ферментные кормовые добавки, которые эффективно повышают усвояемость корма. Липазы также широко используются для биоразрешения хиральных соединений в фармацевтической и тонкой химической промышленности. В бумажной промышленности липазы могут применяться для ферментативного удаления канифоли из древесной массы. В промышленности биодизеля они катализируют переэтерификацию масел и жиров короткоцепочечными спиртами для ферментативного синтеза биодизеля. Кроме того, липазы широко используются в производстве моющих средств, обработке кожи и текстильной промышленности.
